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重复加热的花生油到底可不可用呢?有的家庭会重复运用炸食物后剩下的食用油,花生油厂家提示,花生油品牌经"一冷一热"后简单变质,重复高温加热,食用油会产生许多对人体有害的脂肪酸聚合物.主张家庭不运用屡次重复加热的食用油,并留意做好食用油的寄存.
食用油重复运用的损害
油脂在重复运用过程中,遇高温加热和触摸空气,会产生氧化作用.如触摸食物中的水分,还会产生水解作用,如出现油色变黑、油品异味,就不能继续运用.对于普通家庭而言,炸制食物剩下的油,可以留作下次炒菜或煎炸时再用,但这种剩油不宜屡次重复加热.食用油:一冷一热:后简单变质,食用油被屡次高温加热,会产生许多脂肪酸聚合物
