花生油对健康的影响

花生油是人类生活的必需品，同时也是人体不可或缺的营养来源之一，可为机体提供大量的必需脂肪酸。但是大家知道花生油对我们健康的影响是什么呢？那接下来就给大家来介绍一下吧。

(1)花生油严格控制饱和脂肪酸摄入量，不是不吃

植物油中的饱和脂肪酸(SFA)主要为棕榈酸、硬脂酸、软脂酸、花生酸、月桂酸等。饱和脂肪酸摄入量过高是导致胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白胆固醇升高的主要原因，继而引起动脉粥样硬化、增加患冠心病的风险。但也有花生油厂家研究认为某些饱和脂肪酸对人体具有潜在的生理作用，缺少这类脂肪酸，机体就无法完成正常的生理功能。母乳和牛乳中棕榈酸主要在甘油三酯分子的Sn-2位置上酯化，许多研究表明棕榈酸在Sn-2位置上酯化利于肠道对脂肪酸的吸收;相反，存在于植物油的棕榈酸主要在甘油三酯分子的Sn-1和Sn-3位置上酯化，会严重降低脂肪酸的吸收率。

(2)ω-9系的单不饱和脂肪酸可以多吃

植物油的主要脂肪酸是不饱和脂肪酸。花生油品牌厂家多年研究表明，不饱和脂肪酸对维持人体健康有重要作用，可保护心脑血管，尤其对高血压、心脏病、癌症、糖尿病、肥胖等有积极预防作用。以油酸为代表的ω-9系单不饱和脂肪酸(MUFA)既容易被人体所吸收，又不易氧化沉积于体内，它比下述的ω-6系和ω-3系的多不饱和脂肪酸更为安全，称为安全脂肪酸。

(3)ω-6系的多不饱和脂肪酸的摄入要适量花生油

ω-6系不饱和脂肪酸和ω-3系不饱和脂肪酸均为多双键不饱和脂肪酸(PUFA)。ω-6的亚油酸和ω-3的亚麻酸均为人体必需脂肪酸，人体不能合成，只能借助膳食摄取。多双键不饱和脂肪酸在人体内至关重要，是调节血压和炎症反应等许多体内生化反应的前体物质，也是细胞和有机体生物膜的重要组成部分，可调节细胞构型、动态平衡、相转变及细胞膜的渗透性，同时还参与调节与膜相关的生理过程，如与膜键合的蛋白以及与胞外复合物一起调节细胞内的反应。