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花生油的加工技术有哪些?
花生素的营养价值比粮食高,可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些食物媲美。压榨花生油含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高。花生油的加工技术有哪些呢?花生油厂家为您详细介绍了花生油的现代加工技术。
花生油品质优良、营养丰富、气味浓香,是一种深受人们喜爱的植物油,所以花生油一直是花生加工的主要产品,目前花生油品牌生产花生油的方法主要有传统的压榨法和预榨浸出法.压榨法又称机械法,它利用机械外力将花生中的油脂挤压出来,其提取率低、劳动强度大、生产效率低、成本高;浸出法是利用正己烷等有机溶剂能"溶解"油脂的特性,将料坯或预榨饼经其浸泡或喷淋,使花生中油脂被萃取出来的方法.该方法的出油率高,但有机溶剂的存在使生产安.全性差,生产成本高,浸出设备多、投.资大。
花生蛋白的加工工艺流程分为:花生→分级→脱皮→低温压榨→超微粉碎,油料开发为可食用蛋白的主要制约因素是制油工艺.目前我国所使用的高温压榨法和溶剂浸出法,其预处理工艺均需将料坯加热至130℃,因而脱脂后的油料无法再进一步开发为可食蛋白.水溶法制油工艺主要是利用蛋白质的亲水力和油脂的疏水作用,利用水为介质,将细胞结构已被机械作用破坏了的花生形成油乳悬浮浆液,经分离获得油乳和蛋白浆液后,再经处理得到较纯的油脂和蛋白.粉产品。
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